Recepti za Lammas Sabbat

The Lammas Sabat tradicionalno je obilježavanje žetvene sezone. Vrijeme je da se zahvalimo na obilju sezone i da odamo počast napornom radu farmera i vrtlara koji su toliko naporno radili da donesu žetvu. Kako bi proslavili ovu posebnu prigodu, mnogi ljudi vole pripremati posebne recepte koji su povezani s Lammas Sabatom. Ovdje su neki od najpopularnijih recepata za Lammas Sabbat.

Lammas kruh

Ovaj tradicionalni recept se pravi od pšeničnog brašna, meda i sušenog voća. To je slatki i slani kruh koji je savršen za Lammas Sabbat. Često se poslužuje s maslacem ili krem ​​sirom.

Lammas gulaš

Ovo izdašno varivo priprema se od krumpira, mrkve, luka i drugog povrća. To je odličan način da iskoristite sve povrće iz vrta. To je ugodan i hranjiv obrok koji je savršen za Lammas Sabbat.

Kolač od janjetine

Ovaj tradicionalni kolač se pravi od jabuka, grožđica i začina. To je sladak i ukusan kolač koji je savršen za Lammas Sabbat. Često se poslužuje sa šlagom ili sladoledom.

Ovo su samo neki od recepata koji su povezani s Lammas Sabatom. Tražite li slatkiše ili obilan obrok, za svakoga se može naći ponešto. Proslavite sezonu žetve uz ove ukusne recepte za Lammas Sabbat.

Lammas, ili Lughnasadh , doba je godine kada su vrtovi u punom cvatu. Od korjenastog povrća do svježeg začinskog bilja, toliko toga što trebate nalazi se u vašem dvorištu ili na lokalnoj tržnici. Iskoristimo darove vrta i pripremimo gozbu za proslavu prve žetve u Lammasu!

01 od 08

Juha od ječmenih gljiva

Prelijte zdjelu juhe od ječmenih gljiva svježim krutonima i vlascem. Jim Scherer / Getty Images

Ječam je jedna od žitarica koja se poštuje u folkloru žetve kroz povijest, posebno u okolici Lammas sabat . Ovu juhu možete napraviti neposredno prije obroka ili je početi rano ujutro i ostaviti da se kuha nekoliko sati.

Sastojci

• 5 C. juha od povrća
• 1 C. ječam, nekuhan
• 1/2 lb gljiva (koristite smrčke ili enoki za drveni okus)
• 1/2 C. luka, narezanog na kockice
• 1/2 C. svježe mrkve, nasjeckane
• 1/2 C. nasjeckanog celera
• 2 režnja svježeg češnjaka, nasjeckanog
• Posolite i popaprite po ukusu

Upute

Pustite juhu od povrća da lagano zavrije na štednjaku i zatim smanjite vatru. Dodajte gljive, luk, mrkvu i celer i ostavite da se kuha desetak minuta. Dodajte ječam i češnjak, poklopite i pirjajte još sat vremena.

Dodajte sol i papar, začinite po želji. Prelijte svježim krutonima i vlascem, ako ih imate pri ruci. Poslužite kao prilog na proslavi Lammasa, uz fini mekani komad kruha s maslacem!

02 od 08

Napravite štrucu Lammas kruha

Napravite štrucu Lammas kruha. Eising / Getty Images

Kruh je ultimativni simbol ovce sezona. Uostalom, kada se žito požnjelo, ono se melje i peče u kruh koji se konzumira. To je ciklus žetve koji se puni. Duh žitnog boga živi kroz nas u jedenju kruha. U mnogim se tradicijama štruca posebnog kruha peče u obliku čovjeka, kao simbol boga žetve. Možete jednostavno napraviti štrucu Lammas kruha koristeći svoj omiljeni recept za kruh — ako ga nemate, u redu je koristiti već pripremljenu štrucu kruha od tijesta, koju možete pronaći u odjeljku sa smrznutom hranom u vašoj trgovini.

Prvo pripremite tijesto prema uputama i stavite ga na podmazan lim za kekse. Komad plastične folije pošpricajte neljepljivim sprejom za kuhanje ili maslinovim uljem i stavite ga na vrh tijesta. Stavite pleh na toplo mjesto i ostavite tijesto da se diže nekoliko sati dok se barem ne udvostruči. Kad se tijesto diglo, izrežite u njemu pet proreza tako da na kraju dobijete glavu, ruke i noge.

Dva donja dijela oblikujte u noge, bočne dijelove u ruke, a gornji dio u glavu. Pecite kruh 40 minuta, na oko 350 stupnjeva, ili dok ne porumeni. Nakon pečenja izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki. Premažite svog krušnog čovjeka — ili ženu — otopljenim maslacem, pospite začinskim biljem ako želite i upotrijebite ga u svom Lammas ritualu.

03 od 08

Kukuruz pečeni češnjak

swalls / Getty Images

Malo usjeva utjelovljuje duh žetve poput kukuruza. Stoljećima, klip kukuruza bio je glavni dio svakog obroka u sezoni berbe. Međutim, umjesto da ga samo ubacite u kipuću vodu i na njega nanesete malo maslaca, zašto ne biste svoj kukuruz učinili još ukusnijim pečenjem na otvorenoj vatri?

Sastojci

• Neoljušteni klipovi kukuruza
• Lonac vode
• Maslac
• Mljeveni češnjak
• Sol, papar i paprika

Upute

Namočite klipove kukuruza u lonac s vodom — ostavite ljusku — i ostavite ih sat ili dva. Ovo će klipove kukuruza učiniti lijepim i vlažnim.

Mokre klipove kukuruza, još u ljusci, stavite na roštilj. Ako ste dovoljno sretni da koristite logorsku vatru, bacite ih u bijeli ugljen na rubu vatrenog prstena. Klipove kukuruza povremeno okrenite i ostavite da se kuhaju oko pola sata. Znat ćete da su gotovi kada se ljuska osuši i malo zagori.

Skinite klipove kukuruza s roštilja i ostavite ih nekoliko minuta da se malo ohlade. Ne dopustite da se ohlade. Ogulite ljusku do kraja i koristite je za dršku ili koristite drvene štapiće za ražnjiće. Klip premažite maslacem, pospite češnjakom, soli, paprom i paprikom.

04 od 08

Napravite lonac od Colcannona

Diana Miller / Getty Images

Iako se Colcannon tradicionalno jede za Dan svetog Patrika u ožujku, upotreba svježeg krumpira i kupusa čini ga savršenim obrokom za žetvu. Možete izbaciti slaninu za vegetarijansku opciju. Poslužite lonac Colcannona za svoje Lughnasadh proslave!

Sastojci

• 3 lbs krumpira, opranog i oguljenog
• 1 manja glavica kupusa oprana i sitno nasjeckana
• 2 štapića maslaca (koristite pravi, ne margarin)
• 1 1/2 C. vrhnje ili mlijeko
• 1/2 lb slanine, kuhane i narezane na kockice
• 4 poriluka nasjeckana
• Sol i papar

Upute

Kuhajte krumpir na pari dok ne omekša, a zatim ga ocijedite i isperite. Vratite ih u lonac i dobro izgnječite kako biste uklonili sve grudice. Postupno dodajte jedan štapić maslaca, u malim komadićima, miješajući u krumpir da se rastopi. Dodajte mlijeko i promiješajte.

Dok radite s krumpirom, skuhajte kupus. Neki ljudi vole koristiti vodu od krumpira, i to je u redu. Nakon što omekša, oko 8 minuta, ocijedite i dodajte u krumpir. Dodati drugi komadić maslaca – opet ga stavljati na male komadiće da se rastopi i prekrije sav kupus. Dodajte pancetu i poriluk. Pirjajte oko pola sata, a zatim začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite s krepkim kruhom.

05 od 08

Pesto od svježeg bosiljka

Westend61 / Getty Images

Bosiljak predstavlja zaštitu i ljubav, pa zašto ne biste pripremili seriju čarobnog pesta? Oko Vrijeme za ovce , vaše će biljke bosiljka biti u punom veličanstvenom cvatu. Uberite svježe listove iz svog vrta, dodajte malo ulja i poslužite uz tjesteninu, na vrhu hamburgera ili jednostavno jedite žlicom!

Sastojci

• 8 šalica svježeg bosiljka, opranog i upakiranog
• 1 C parmezana, naribanog
• 1 C maslinovog ulja
• 6 češnja češnjaka, nasjeckanog
• 1/2 C prženih pinjola ili suncokretovih sjemenki (po želji)
• 1 žlica, sok od limuna
• Sol i papar po ukusu

Upute

Stavite sve sastojke u zdjelu vašeg procesora hrane ili blendera. Miješajte dok se svi listovi bosiljka ne nasjeckaju na sitno. Poslužite pesto preliven preko tjestenine ili kao umak za sir i krekere. Odličan je i preljev za hamburgere, pogotovo ako ga pomiješate s malo majoneze za lakše mazanje. Ovaj recept čini otprilike dvije šalice i trajat će do tjedan dana u vašem hladnjaku—ako sve ne pojedete prije toga!

06 od 08

Lammas Fry Bread

bhofack2 / Getty Images

U dijelovima Britanskog otočja, Lammas festival ili Lughnasadh , obilježavao se pečenjem kolača od prvih požnjevenih žitarica. Imajte na umu da, iako riječ 'kolač' asocira na slatke pekarske proizvode, izvorno se koristila za bilo koje pečenje napravljeno od žitarica, tako da vaš kolač ili prženi kruh mogu biti slatki ili slani, ovisno o vašim željama . Drugim riječima, može biti sličan tradicionalnom slatkom kolaču ili više nalik kruhu. Izbor je na vama.

Tipično, Lammas kolač bio je napravljen od zobi, i bio je pečen, a zatim pržen ili prepečen, a ponekad preliven svježe umućenim maslacem. Međutim, recepti se razlikuju od jedne regije do druge, jer su se sastojci i metode temeljili na onome što je bilo pri ruci i dostupno. Recept ispod u potpunosti preskače korak pečenja i samo ide ravno u tavu za prženje. Tako ćete dobiti četiri do šest kolača, ovisno o tome koliko ih napravite.

Ako si jesti bez glutena , možete upotrijebiti kombinaciju bezglutenskog brašna za pečenje i zobi te malo lanenog brašna kako biste svojim kolačima dali fini zobeni okus bez brige o neugodnim nuspojavama. Očito, ako se ne morate brinuti o glutenu, još uvijek možete koristiti ovaj recept i uživati ​​u njemu!

SASTOJCI

• 2 C. višenamjensko brašno za pečenje
• 1/2 C. zobi
• 1/2 C. brašna od zlatnog lana
• 1 žličica prašak za pecivo
• 1 žličica soda bikarbona
• 1 žličica ksantan guma
• 1/2 žličice soli
• 1/2 C. maslac, ohlađen i narezan na kockice
• 1 1/2 C. hladne vode (možda će vam trebati malo više ili manje, pa dodajte postupno i procijenite)
• ulje za prženje

UPUTE

Pomiješajte sve svoje suhe sastojke i dobro promiješajte. Dodajte maslac - pomaže ako imate mikser za tijesto, ali nije potreban. Na kraju umiješajte vodu i miješajte dok ne dobijete gusto, nadevano tijesto. Razvaljajte ga u kuglu i ostavite tijesto u hladnjaku oko pola sata. Iako to ne morate nužno učiniti, a vjerojatno možete i preskočiti ako ste u žurbi, pomaže da se tijesto ne odvaja dok ga pržite.

Zagrijte ulje u tavi – ako imate lijevano željezo, koristite ga , jer rezultat može biti nevjerojatan. Podijelite svoje tijesto na jednake dijelove – po ovom receptu ćete dobiti oko šest, ali možete ih napraviti manje ili veće – i uvaljajte ih u brašno da se spljošte. Nemojte ih učiniti pretankima jer će na kraju biti hrskaviji nego mekani. Moje su obično debele oko pola inča.

Nakon što se ulje zagrije, dodajte kolače u tavu - najbolje je raditi ih jedan po jedan i dodavati dodatno ulje dok idete. Pržite ga dok ne porumeni s donje strane, a zatim ga preokrenite na drugu stranu. Možda ćete primijetiti da na nekim mjestima postaje malo napuhnuto – to je u redu! Nakon što su vaši kolačići pečeni s obje strane, izvadite ih iz ulja i stavite na papirnati ubrus da se ohlade.

Poslužite ih uz svoju Lammas žetvenu gozbu. Možete ih preliti pestom od svježeg bosiljka ili samo namazati s malo maslaca od slatkog vrhnja. Također ih možete umočiti u juhu od ječmenih gljiva ili ih poslužiti kao prilog za Colcannon – mogućnosti su beskrajne!

07 od 08

Blackberry postolar

StephanieFrey / Getty Images

U Lammasu su kupine zrele i spremne za branje. Izađite i skupite punu kantu i napravite ukusnu čašu od kupina za svoje ljetne proslave!

Sastojci

• 1 C šećera
• 1/3 C maslaca u štapiću, omekšalog
• 2 C brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 C mlijeka
• 1 žličica soli
• 4 C svježih kupina
• 2 žlice šećera
• 1/2 žličice cimeta
• 2 C kipuće vode

Upute

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.

Miksajte šećer i maslac dok ne postane svijetlo i pjenasto. Dodajte brašno, prašak za pecivo, mlijeko i sol. Miješajte dok ne postane kremasto i rasporedite u podmazanu tepsiju 12 x 8'. Preko tijesta istresite kupine, pospite preostalim šećerom i cimetom. Prelijte kipućom vodom do vrha, a zatim pecite 45 minuta ili dok ne porumene. Poslužite toplo uz kuglicu sladoleda od vanilije ili uz svježe vrhnje.

08 od 08

Piletina pržena na maslacu

Piletina pečena na maslacu je jednostavna i ukusna!. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

U Lammasu se ljeto bliži kraju. U mnogim seoskim zajednicama to je bilo vrijeme kada su stada i krda dovođena s polja i pašnjaka. Ovce i goveda dovedeni su s ljetnih pašnjaka i držani bliže domu kako su dani postajali sve kraći. Slično kao i žitarice u polju, u to se vrijeme često žela stoka.

Ovaj jednostavan recept za piletinu može se pripremiti bilo gdje, a potrebno je samo nekoliko trenutaka. Umutite piletinu prženu na maslacu i poslužite je za kasnoljetna slavlja!

Sastojci

• 1 lb pilećih prsa
• Mlijeko
• Brašno
• Sol i papar
• 1/4 C svježe nasjeckanog peršina
• 1 štapić maslaca
• 1 sitno nasjeckani luk

Upute

Stavite polovicu pilećih prsa u vrećicu za sendvič s patentnim zatvaračem i zatvorite je. Oklagijom spljoštite piletinu da bude tanka. Ponovite s preostalim pilećim prsima. Pomiješajte brašno, sol i papar u zdjeli. Spljoštena pileća prsa umočite u mlijeko i premažite smjesom od brašna.

Otopite maslac u velikoj tavi i dodajte luk. Kad je luk proziran, dodajte piletinu. Pecite pet minuta s prve strane ili dok ne porumene. Preokrenite pileća prsa, pospite peršinom i ostavite da se kuha još desetak minuta. Poslužite uz omiljeni kruh i veliku ljetnu salatu.