Što su Hamantaschen?
Hamantaschen su tradicionalno židovsko pecivo, obično punjeno nadjevima od voća ili orašastih plodova. Poslastice trokutastog oblika obično se poslužuju tijekom židovskog praznika Purima. Ime 'Hamantaschen' potječe od zlikovca iz priče o Purimu, Hamana, koji je nosio šešir s tri ugla.
Sastojci i priprema
Hamantascheni se prave od jednostavnog tijesta koje se obično sastoji od brašna, šećera, maslaca, jaja i praška za pecivo. Tijesto zatim razvaljati i rezati u krugove. Nadjev se stavlja u sredinu svakog kruga, a rubovi se presavijaju u obliku trokuta. Peciva se zatim peku dok ne porumene.
Okus i tekstura
Hamantascheni imaju slatkast i puterast okus, s laganom i ljuskastom teksturom. Punjenja mogu varirati, ali obično se rade s kombinacijom suhog voća, orašastih plodova i začina. Popularni nadjevi uključuju mak, suhe šljive, marelice, maline i čokoladu.
Popularnost
Hamantascheni su omiljena poslastica mnogih Židova i uživaju u njima tijekom cijele godine. Često se poslužuju tijekom proslave Purima, kao i tijekom drugih židovskih praznika. Peciva su također popularna u Izraelu, gdje se često poslužuju uz čaj.
Zaključak
Hamantaschen je ukusno i tradicionalno židovsko pecivo, obično punjeno raznim nadjevima od voća ili orašastih plodova. U slatkim i mliječnim poslasticama uživa se tijekom cijele godine, a posebno su popularni tijekom židovskog praznika Purima. Bilo da slavite posebnu prigodu ili samo tražite ukusan zalogaj, Hamantaschen će sigurno biti hit!
Hamentaschen su peciva trokutastog oblika koja se tradicionalno jedu tijekom židovskog blagdana Purima. Tradicija Purima bogata je gozbama . Veliki dio Purima je i običaj pravljenja purimskih košara i darivanja hrane drugima tijekom blagdana (mishloach manot).Hamentascheni su popularni proizvodi za punjenje košara.
Imenovanje Hamantaschena
'Hamantaschen' je riječ na jidišu koja znači 'Hamanovi džepovi'. Haman je negativac u Purimska priča , koji se pojavljuje u biblijskoj Knjizi o Esteri. Riječ 'hamantash' je jednina. 'Hamantashen' je oblik množine. Bez obzira na to, većina ljudi pecivo naziva hamantaschen, bilo da mislite na jedno ili više njih.
Postoje brojne teorije o tome kako su popularni kolačići Purim dobili ime. Hamantaschen je najnoviji naziv poslastica s prvim referencama u ranom 19. stoljeću. Krajem 18. stoljeća džepići od tijesta punjeni makom tzvvrećice s makom, (džepovi s makom) je stekao popularnost u Europi. Početkom 19. stoljeća postale su popularne među Židovima kao purimska poslastica, vjerojatno zato što 'Mohn'zvuči kao Haman.
Vjeruje se da su trokuti od tijesta prvi tzvozney Haman, što na hebrejskom znači 'Hamanove uši'. Ovaj naziv možda potječe od stare prakse rezanja ušiju kriminalcima prije nego što su pogubljeni vješanjem. Izvorni kolačići bili su prženi kolačići u obliku uha umočeni u med.
Postoji referenca na ono što znanstvenici misle da je ozney Haman u satiričnoj hebrejskoj drami iz 1550., najranijoj sačuvanoj hebrejskoj drami. Predstavu je producirao Leone de'Sommi Portaleone za purimski karneval u Mantovi, Italija. Scenarij sadrži igru riječi u kojoj jedan lik misli da biblijska priča o Izraelcima koji jedu manu u pustinji zapravo govori da su Izraelci 'pojeli Hamana', a drugi lik odgovara tumačenjem da to mora značiti da je Židovima zapovijeđeno jesti 'ozney Haman.'
Obilježavanje praznika Purim. Djeca igraju igre. Davanje novca Purim spielerima. Ilustracija Krichnera, Nurnberg, 1734. Culture Club/Getty Images
Pozadina Purima
Purim datira iz stvarnih povijesnih događaja koje je teško definitivno datirati. Neki znanstvenici tvrde da je to bilo oko 8. stoljeća prije Krista, neki kažu da je to bilo ranije kada je bijesni antisemit Haman bio veliki vezir Perzije.
Mordechai, židovski član kraljeva dvora i rođak kraljice Estere, odbio se pokloniti Hamanu, pa je veliki vezir razvio zavjeru da sve Židove u kraljevstvu masakrira. Kraljica Estera i Mordechai otkrili su Hamanovu zavjeru i uspjeli su je spriječiti. Na kraju, Haman je pogubljen na vješalima koje je planirao upotrijebiti na Mordechaiju. Židovi jedu hamantaschen na Purim u znak sjećanja na to kako su Židovi pobjegli od Hamanovih podlih planova.
Hamantaschen, Purim Mask i Purim Gragger. Vlad Fishman/Getty Images
Hamantaschen oblik
Jedno od objašnjenja za trokutasti oblik ovih peciva je da je Haman nosio šešir s tri ugla.
Druga simbolika koja se pripisuje pecivima je da tri ugla predstavljaju snagu kraljice Estere i utemeljitelje judaizma: Abrahama, Izaka i Jakova.
Kako su napravljeni
Postoji niz recepata za hamantaschen. Popularna nadjeva za hamantaschen su voćna marmelada, sir, karamela, halva ili mak (najstarija i najtradicionalnija sorta). Ponekad se kaže da sjemenke maka predstavljaju novac koji je Haman skupio za mito.
