Mabon kuhanje i recepti

Mabon je savršeno vrijeme da proslavite promjenu godišnjih doba uz ukusne recepte i kuhanje. Mabon kuhanje i recepti nudi mnoštvo recepata kako najbolje iskoristiti jesensku sezonu. Od izdašnih juha i variva do slatkih poslastica i deserata, ima za svakoga ponešto. Recepte je lako slijediti i uključuju upute korak po korak i korisne savjete.

Raznolikost recepata

Mabon Cooking & Recipes nudi širok raspon recepata za svaki ukus. Od slanih jela poput pečenog korjenastog povrća i juhe od tikvica do slatkih poslastica poput hrustljavih jabuka i pite od bundeve, ima za svakoga ponešto. Recepte je lako slijediti i uključuju detaljne upute i korisne savjete.

Sezonski sastojci

Recepti u Mabon Cooking & Recipes sadrže sezonske sastojke poput jabuka, tikvica i korjenastog povrća. Ovi su sastojci prepuni okusa i hranjivih tvari, što ih čini savršenima za jesensku sezonu. Recepti također koriste začine poput cimeta, muškatnog oraščića i pimenta za dodavanje okusa i topline.

Zaključak

Mabon Cooking & Recipes izvrstan je način da proslavite jesensku sezonu s ukusnim receptima. Recepte je lako slijediti i sadrže sezonske namirnice poput jabuka, tikvica i korjenastog povrća. Uz mnoštvo recepata koje možete izabrati, za svakoga se može pronaći nešto. Dakle, zgrabite sastojke i krenite kuhati!

Nijedna poganska proslava nije potpuna bez obroka koji ide uz nju. Za Mabon, slavite hranom koja slavi ognjište i žetvu — kruh i žitarice, jesensko povrće poput tikve i luka, voće i vino. Sjajno je doba godine da iskoristite blagodati sezone! Evo pet naših omiljenih jesenskih recepata!

Pečene jabuke sa slanim karamel umakom

Napravite hrpu pečenih jabuka za proslavu Mabona. Armstrong Studios / Fototeka / Getty Images

Mabon, jesenski ekvinocij , sezona je u kojoj se voćnjaci jabuka cvjetaju . Obično u jesen, voćnjak jabuka koji je najobilniji, odlično je mjesto za provesti poslijepodne – izvedite svoju djecu van, otiđite u berbu jabuka jedan dan, a zatim se vratite kući i iskoristite svoj urod za pripremu ukusnih obroka! Jabuke nisu samo za pravljenje pita – dobro dođu i za mnoge druge stvari. Jedan od godišnjih favorita u našoj kući su pečene jabuke sa slanim karamel umakom. Ukusni su i jednostavni za napraviti, a možete ih poslužiti kao međuobrok, prilog ili desert – mogućnosti su beskrajne!

Ovaj se recept dijelom temelji na tradicionalnom njemačkom božićnom jelu,Pečena jabuka,što je jabuka punjena orasima, medom i šljivama. To je također potpuno besraman hommage mojoj vlastitoj ljubavi prema karamel jabukama, za koje mislim da su jedan od najboljih dijelova jesenske sezone.

Zagrijte pećnicu na 375 i prikupite sastojke! Evo što će vam trebati.

ZA PEČENE JABUKE:

• 6 vaših omiljenih vrsta jabuka – Fujis ili Granny Smith su najbolje
• ½ C smeđeg šećera
• ½ C nasjeckanih oraha ili pekan oraha
• ¼ C zlatnih grožđica
• ¼ C med
• 1 žlica cimeta
• 1 žličica muškatnog oraščića
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 3 žlice maslac, omekšao
• Voda

ZA SLANI KARAMEL UMAK:

• 1 šalica smeđeg šećera, pakirano
• ½ štapića neslanog maslaca (to je 4 žlice)
• 1/2 C gustog vrhnja
• 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
• 1 žličica košer soli (dodajte više ili manje, ovisno o tome koliko slanu volite svoju slanu karamelu)

UPUTE:

Uklonite jezgru iz jabuka i izdubite ih, ostavljajući donji dio jabuke od pola inča netaknut. Najlakši način da to učinite je da počnete s vadilom jabuke za uklanjanje središta (do onih pola inča), a zatim zgrabite oštar nož za guljenje da proširite udubinu. Idealno bi bilo da bude barem jedan inč širok, ali idite na dva inča ako je moguće, jer ćete tu jabuku puniti drugim ukusnim stvarima. Nakon što ste izdubili jabuke, stavite ih u posudu za pečenje s malo vode na dno. Također možete koristiti sok od jabuke ili jabukovaču, umjesto vode, što će vašim jabukama dati dodatnu draž.

Za nadjev pomiješajte smeđi šećer, sjeckane orahe, grožđice, med, cimet, muškatni oraščić i đumbir u zdjeli i dobro promiješajte. Zagrabite nadjev u sredinu izdubljenih jabuka i svaku premažite s pola žlice maslaca. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite najmanje 30 minuta – 45 je vjerojatno bolje. Htjet ćete da jabuke budu mekane, ali ne i kašaste, pa ih počnite provjeravati nakon otprilike pola sata, jer temperature pećnice znaju varirati.

Kad su gotovi, izvadite ih i premažite sokom s dna posude za pečenje, a zatim ostavite da se ohlade desetak minuta. Prelijte ih slanim karamel umakom ili malo sladoleda od vanilije. Ili oboje - nećemo vas osuđivati.

Da biste napravili slani karamel umak, zajedno otopite maslac i smeđi šećer na srednjoj vatri u jakoj tavi. Dodajte vrhnje i vaniliju, redovito muteći ili miješajući. Nakon otprilike sedam do osam minuta, trebali biste vidjeti kako se ova smjesa počinje zgušnjavati. Dodajte košer sol, smanjite vatru na nisku i miksajte još minutu ili dvije. Nakon što ga maknete s vatre, još će se više zgusnuti i biti savršen za prelijevanje vaših svježe pečenih jabuka!

Pečeni čips od jabuka

Napravite pečeni čips od jabuka kao zdrav jesenski međuobrok!. westend61 / Getty Images

U mitologiji više različitih panteona, jabuke se smatraju prilično moćnim . Stari Grci povezivali su ih s ljepotom, plodnošću i mudrošću. Za nordijske narode jabuka je simbolizirala mladost. Keltske priče povezuju jabuke s besmrtnošću. Danas možda ne koristimo jabuke ni za što od toga (iako neki od nas to čine), ali jabuka je još uvijek jedno od najpopularnijih voća Mabonska sezona žetve .

Od kasnog ljeta do sredine jeseni jabuka ima u izobilju posvuda. U mnogim područjima možete otići sami odabrati svoje i donijeti kući grm ili dva i s njima raditi kako želite. Jedan od najboljih – i najlakših – načina korištenja jabuka je narezati ih, začiniti i ispeći. Čips od jabuke iznimno je jednostavan za napraviti i dugo će trajati ako ga pohranite u hermetički zatvorenoj posudi. I ne samo to, oni su zdrava alternativa za mnoge druge stvari koje obično jedemo.

Evo izbora pet jednostavnih načina za pripremu čipsa od sušenih jabuka. Započnimo.

Trebat će vam:

• 4 jabuke (očito, možete napraviti i više, samo udvostručite ili utrostručite začine po potrebi)
• Začini (pogledajte dolje kombinacije recepata)

Za sve ove recepte morat ćete oprati jabuke i izvaditi im jezgru. Na vama je hoćete li ih guliti – meni se sviđaju moji s korama na mjestu, ali ako ih vaša djeca ne žele jesti s korom, riješite ih se! Narežite ih na tanke ploške, debljine oko 1/8”. Ako imate rezač za mandolinu, upotrijebite ga. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva.

• Čips od jabuke i cimeta : Pomiješajte 2 žlice. mljevenog cimeta i ¼ C. granuliranog šećera.
• Začinjeni čips od jabuka : Pomiješajte 1 žličicu. mljeveni cimet, 1 žličica. muškatni oraščić, 1 žličica. mljeveni kardamom, 1 žličica. mljevenog klinčića i 1 žličicu. mljeveni đumbir. Dodajte 1 žlicu. granulirani šećer. Ova kombinacija ima okus sličan chai čaju.
• Slani čips od jabuka : Pomiješajte 1 žlicu. sušeni kopar, 1 žličica. luk u prahu, 1 žličica. sušeni origano, 1 žličica. sušenog bosiljka i 1 žličica. sol.
• Čips od jabuka za roštilj : Pomiješajte 1 žlicu. paprika, 1 žličica. čili u prahu, 1 žličica. luk u prahu, 1 žličica. češnjak u prahu, 1 žličica. kima, 1/2 žličice. sušeni senf u prahu i 1/4 žličice. mljeveni crni papar.
• Ranch čips od jabuka : ¼ C. sušene mlaćenice, 2 žlice. sušeni peršin, 1 žličica. luk u prahu, 1 žličica. češnjak u prahu, ½ žličice. mljeveni crni papar i ½ žličice. sol. Ako želite, dodajte i žličicu sušenog vlasca.

Stavite svoje začine, koje god da koristite, u vrećicu veličine galona s patentnim zatvaračem. Dodajte kriške jabuke, nekoliko po nekoliko, i protresite vrećicu tako da kriške jabuke budu potpuno obložene s obje strane. Raširite kriške jabuke u jednom sloju na lim za pečenje – ja svoj volim obložiti papirom za pečenje radi lakšeg čišćenja. Pecite ih između 2-3 sata, okrećite ih lopaticom nakon otprilike sat vremena.

Vaše vrijeme pečenja ovisit će o brojnim stvarima, uključujući koliko je vaša pećnica zapravo vruća i koliko su jabuke bile sočne na početku. Sočnima treba dulje da dehidriraju. Kad su vaše jabuke hrskave i pucaju kad ih savijete, onda su gotove. Nakon što se vaše jabuke temeljito ohlade, pohranite ih u hermetički zatvorenu posudu – tako će trajati neko vrijeme, ali velika je vjerojatnost da će ih vaša obitelj pojesti mnogo prije nego se pokvare!

Harvest biljne mješavine maslaca

Pomiješajte seriju maslaca od žetve ljekovitog bilja za svoje jesenske proslave. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Kada dolazi sezona Mabona , većina nas je još uvijek berbu našeg bilja iz vrtova. Iako ih često koristimo u čarobnim aplikacijama, dobro je imati na umu da ih možete ugraditi u kuhanje i recepti . Jedna od najlakših stvari sa začinskim biljem je pomiješati ga u mješavinu maslaca. Možete raširiti ovo dalje svježe pečeni kruh tijekom vaše Mabon gozbe ili ga koristite u svojim omiljenim receptima.

Razmislite o svim različitim čarobnim biljem koje redovito koristite, a ima i kulinarsku primjenu. Mogućnosti su gotovo beskrajne! Evo pet mojih omiljenih čarobnih mješavina biljnog maslaca. Najlakši način za napravite vlastiti maslac koristi samostojeći mikser, tako su ovdje napisane upute, ali ako ga nemate, možete ga staviti i u veliku staklenku s poklopcem i promućkati. To može biti naporno i dugotrajno, stoga slobodno pustite svoju djecu na posao ako odaberete metodu staklenke. Ovaj recept čini punu funtu maslaca, kao i oko dvije šalice mlaćenice (više o tome za minutu), ali možete miksati manje dijelove ako je potrebno. Započnimo!

SASTOJCI:

• 1 litra jakog vrhnja za šlag
• ½ žličice soli
• Mješavina biljaka po vašem izboru (vidi dolje)

Ovo je puno lakše učiniti ako imate samostojeći mikser, ali je i puno neurednije. Dio izrade maslaca je prilično jednostavan. Ulijte gusto vrhnje u posudu samostojećeg miksera, dodajte sol, a zatim smjesu postavite na najnižu postavku. Postupno povećavajte brzinu. Pustite ga nekoliko minuta – isprva će vam se činiti da se ništa ne događa, a onda će izgledati kao da imate ogromnu zdjelu šlaga. Ostavite mikser da radi jer će se krema odjednom početi zgrudvati i odvajati od tekućine.

Grudasti žuti dio je maslac, a bjelkasta mliječna tekućina koja se iz njega izdvaja zapravo je mlaćenica. Ovdje postaje zbrkano. Pokrijte mikser ručnikom prije nego što počnete, jer će vam inače cijela kuhinja biti prekrivena mlaćenicom. O tome govorim iz iskustva.

Kada se grudvice maslaca zalijepe za lopaticu, možete isključiti mikser. Izlijte mlaćenicu u posudu (možete je koristiti kasnije u drugim receptima!) i pobrinite se da je svu izvadite. Možda ćete čak htjeti staviti cjedilo na staklenku i na taj način izliti mlaćenicu. Nakon što ste izvadili mlaćenicu, vratite maslac u zdjelu samostojećeg miksera. Evo gdje ćete dodati svoje začinsko bilje. Ovo je pet mojih omiljenih kombinacija, ali možete eksperimentirati i pokušati napraviti svoju.

• Maslac od limuna i češnjaka : Dodajte ¼ C naribane korice limuna, 2 žlice. sitno sjeckani peršin, 1 žličica. mljeveni crni papar i 4 češnja češnjaka, mljevena.
• Maslac od kopra : Maslacu dodajte 1 C svježe nasjeckanog kopra. Ovo također možete kombinirati s gore navedenim maslacem od limuna i češnjaka.
• Maslac od slanog bilja : Kombinirajte po 1 šalicu ružmarin , estragon i kadulja , sitno nasjeckan.
• Začinjeni senf i maslac od vlasca : Pomiješajte ½ C ljutog senfa sa ¼ C svježe nasjeckanog vlasca.
• Slatki maslac od meda : Dodajte 1 ½ - 2 šalice med , ovisno o tome koliko slatko volite maslac. Ovo će vam dati maslac koji se bolje maže od biljnih mješavina, a odličan je i na tostu ili keksima za doručak.

Nakon što ste dodali mješavine začinskog bilja po izboru, ponovno uključite mikser, na najnižu razinu, i izmiksajte tek toliko da se začinsko bilje temeljito izmiješa s maslacem.

Izvadite smjesu maslaca iz zdjele miksera. Prve četiri kombinacije jako dobro funkcioniraju ako ih želite oblikovati u cjepanice, kuglice ili čak ukrasne kalupe. Međutim, mješavina meda općenito je premekana i ljepljiva da bi joj se dao oblik, pa je žlicom ulijte u svoju omiljenu staklenku ili posudu. Vaši biljni maslaci održat će se do dva tjedna u hladnjaku.

Juha od pečene Butternut Squash

Napravite izdašnu juhu od tikvica za svoje Mabon proslave. StockStudio / E+ / Getty Images

Juha od butternut tikve može se napraviti na razne načine – naći ćete desetke različitih recepata na internetu – ali ovo je jednostavan način za to. Ovaj vam recept dopušta malo varanja, jer iako guljenje i sjeckanje sirove tikve može biti naporno, mnogi od nas obožavaju raditi pametnije, a ne napornije - samo ispecite cijelu stvar, a zatim izvadite iznutrice da napravite juhu. Ova metoda stvarno dobro funkcionira.

Ovo je jedan od onih recepata koji je super napraviti rano ujutro i staviti u lonac na laganu vatru. Budući da koristite već pečenu tikvicu, nema potrebe da se sve prekuha, ali ako lonac stavite na lagano kuhanje, pomoći ćete da se zagriju svi ostali sastojci tako da bude lijepa i prepečena dok večera ne bude spremna. Osim toga, vaša kuća nevjerojatno miriše. Započnimo!

SASTOJCI

• 1 velika butternut tikva
• Maslac (oko pola štapića, ali koristite onoliko ili manje koliko želite)
• 1 luk
• 2-3 češnja češnjaka, mljevena
• 2 C juhe od povrća
• 1 C umaka od jabuka
• 1 C vode
• 1 C gustog vrhnja
• Svježe ružmarin
• Posolite i popaprite po ukusu

UPUTE

Prvo ispecite svoju tikvicu. Zagrijte pećnicu na 375°C i prerežite tikvicu uzdužno po sredini. Izdubite sjemenke i vezice, tako da ostane samo meso. Vidite male udubine gdje ste izvadili sjemenke iz svake polovice? Stavite maslac tamo. Alternativno, možete otopiti maslac i njime premazati unutrašnjost tikvice – bilo koja metoda savršeno funkcionira. Stavite dvije polovice s prerezanom stranom prema gore u posudu za pečenje i pecite oko 45 minuta.

Dok se vaše tikvice peku u pećnici, možete krenuti s ostatkom juhe. Ako želite koristiti lonac na štednjaku, postavite ga na nisku razinu ili učinite kao ja i upotrijebite lonac na najnižoj razini. Luk narežite na sitne komadiće i stavite u lonac s češnjakom, juhom od povrća, kašom od jabuka i vrhnjem. Pokrijte lonac poklopcem dok se krčka.

Kada je vaš squash gotov, ostavite ga da se ohladi nekoliko minuta, a zatim izvadite meso iz središta – do sada bi trebalo biti lijepo i mekano. Stavite meso tikve u blender ili sjeckalicu i ispasirajte ga tako da bude glatko i kremasto – ovisno o tome koliko je velik vaš blender i koliko je velika vaša tikva, možda ćete to morati raditi u serijama. U redu je to učiniti na taj način. Nakon što ste zgnječili tikvu, dodajte je u lonac za juhu i lagano promiješajte da se sve sjedini.

Koliko dugo ćete ostaviti da se juha kuha na laganoj vatri ovisi o vama - ako to radite na ploči štednjaka, povremeno promiješajte da ne zagori. Ako to radite u loncu za kuhanje, ja svoj volim ostaviti oko četiri sata. Otprilike pola sata prije nego što ga planirate poslužiti nasjeckajte malo svježeg ružmarina i umiješajte ga te dodajte soli i papra koliko želite. Obično koristim žlicu soli, jer ona stvarno ističe okus tikvice kad je dobro začinite, ali učinite kako god vam se nepce sviđa. Isto tako, uz papar obično dodam žličicu.

Ako želite, ukrasite s malo kiselog vrhnja i malo nasjeckanog mladog luka. Poslužite ovo na proslavi Mabona s veliki komad hrskavog kruha , vaše omiljeno jelo od povrća ili bilo što drugo što vam padne na pamet!

Napomena: alternativna metoda je nešto što možete isprobati ako imate uronjeni blender - umjesto pirea od tikve prije dodavanja u juhu, dodajte je izravno, a zatim je pomoću uronjenog blendera zgnječite u pire u loncu za juhu. Probajte i vidite koji vam način najbolje odgovara!

Buckeye bomboni

Napravite seriju Buckeyeja za proslavu jeseni!. Steven Depolo /Flickr/ Creative Commons (CC BY 2.0)

Na srednjem zapadu, Buckeye drvo, odnaesculus glabra, cvjeta. Dio je obitelji divljeg kestena i iako su orašasti plodovi otrovni za sve koji nisu vjeverice, vrlo je plodna i bogata vrsta. Mali smeđi orasi, koji počinju padati krajem kolovoza, već se godinama koriste u nekim tradicijama narodne magije.

The Buckeye je povezan s prosperitetom i obiljem . Zašto ne biste pripremili seriju Buckeye bombona za svoje Mabon goste i podijelili svoje želje za obilnom urodom sa svojim prijateljima? Ovaj recept je popularan u Ohiju - državi Buckeye - od 1920-ih.

Sastojci

• 1 staklenka od 16 oz kremastog maslaca od kikirikija
• Vrećica od 1 funte konditorskog šećera
• 1 C maslaca u štapiću, omekšalog
• 1 žličica vanilije
• 1 vrećica komadića čokolade od 12 oz za umakanje

Upute

Pomiješajte maslac od kikirikija, maslac i vaniliju zajedno i kremu dok ne postane glatka. Dodajte slastičarski šećer malo po malo dok se sve ne sjedini. Trebalo bi biti jako teško, gusto tijesto. Razvaljajte ovo u male kuglice (promjera jedan inč ili manje) i stavite ih na voštani papir. Ohladite u hladnjaku dok se ne stegne - ako se zagriju, obično postanu mekani, poput ovih na gornjoj fotografiji.

Otopite komadiće čokolade u parnom kotlu na laganoj vatri. Koristite čačkalicu ili bambusov štapić da umočite svaku kuglicu maslaca od kikirikija u čokoladu -- svakako ostavite malo maslaca od kikirikija da se vidi na vrhu, tako da dobijete smeđe-crni izgled pravog Buckeyea! Vratite kuglice na voštani papir i ostavite da se ohlade. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do posluživanja.

Sjajna stvar u vezi ovih bombona je to što se Buckeye povezuje s prosperitetom i obiljem, pa ga možete koristiti u čarobne svrhe. Kao ti miješati i miješati sastojke, usmjerite svoju namjeru na obilje, tako da to možete podijeliti sa svojim prijateljima i obitelji na Dijete ili druga subotnja slavlja.